【老年】Aさん(103歳、男性)は、総義歯で時々むせるが、その他は元気に過ごしている。Aさんの食事指導として最も適切なのはどれか。

【老年】Aさん(103歳、男性)は、総義歯で時々むせるが、その他は元気に過ごしている。Aさんの食事指導として最も適切なのはどれか。

1. 塩分の制限を厳しくする。

2. 蛋白質の摂取量を確保する。

3. 粘稠度の低いサラサラした食品にする。

4. 食べ慣れていない料理も積極的に取り入れる。

―――以下解答―――

（解答）2　　

＜解説＞

1.(×)適切な分量にする必要はあるが、制限を厳しくする必要はない。

2.(○)蛋白質の摂取量が減少しがちになるので、摂取量を確保する。

3.(×)半固形物(豆腐、茶碗蒸し、プリンなど)の方が飲み込みやすい。

4.(×)慣れ親しんだ味や調理方法を尊重する。