【基礎】嚥下障害の患者に食事を再開する場合の開始食で適切なのはどれか。
1．プリン
2．こんにゃく
3．野菜きざみ食
4．コンソメスープ
―――以下解答―――
（解答）1
＜解説＞
1.(○)プリンは密度が均一で粘度もよく、口腔や咽頭を通過する際に変形しやすく適切である。
2.(×)こんにゃくは弾力性と固さがあり、口腔内でつぶすことができず気道につまり窒息する恐れもあるので不適切である。
3.(×)キザミ食はバラバラになりやすく開始時には不適切である。
4.(×)コンソメスープは汁物でむせやすいため不適切である。トロミをつけるなど工夫する必要がある。
